【茶‧調酒】如果夏日,一家酒吧。

2012/10/06
【茶‧調酒】如果夏日,一家酒吧。
夏末的夜晚,造訪安和路知名低調酒吧SHAKA,聊聊天,喝一杯茶酒特調。

文/ 發現茶

下班了,走,去酒吧喝一杯?

燈光迷黃,樂音呢喃,酒吧的氛圍讓人自然而然的放鬆,暫時忘卻生活忙亂,享受當下。因此,上酒吧喝杯調酒已成為許多人周末夜晚的常態活動。而近來,台灣酒吧興起一股茶調酒風潮,許多酒吧都推出了自家特調茶酒,一時百家爭鳴。茶和酒皆為歷史悠久的飲品,兜在一塊兒究竟是甚麼樣的滋味呢?

今夜,發現茶來到台北市安和路知名卻低調的酒吧SHAKA,和調酒師PK聊一聊調酒、酒吧、夜生活,並一探茶與調酒相會的實況。

 

發現茶:SHAKA是一個甚麼樣的地方呢?

PK:是一個,引用官方說法 (笑),讓人可以有家的感覺的地方。客人就像朋友一樣,進來可以休息,我們為大家用心準備,精選威士忌和葡萄酒,並且盡力調酒 讓大家過得愉快,享受在這邊的時光。

發現茶:可以聊聊你自己嗎?開始當調酒師的契機是甚麼?

PK:以前就接觸餐飲業,產生興趣,曾經有段時間想要到墾丁去開民宿,附帶美式簡餐和酒類飲料,忽然發現自己對調酒不熟悉,剛好聽說SHAKA這家老店有缺吧檯(調酒師),不是美式那種表演性質的調酒為主,而是日式調酒的方式,比較適合自己的個性,就開始了。

發現茶:你認為調酒和調酒師是甚麼?

PK:就是把酒加在一起 (笑)。其實,過程裡面,調酒的人不是我,我只是一個媒介,我藉由互動來得到客人想要喝甚麼的資訊。人對於喜歡的東西都有感受,只是不知如何形容,所以我可以藉由調酒來為他們展示。調酒對我而言,沒有一定的型態,也沒有所謂最好喝的。

發現茶如果有一個女孩紅著眼睛在吧檯坐下,你會調甚麼酒給他?

PK給她一杯溫水和衛生紙囉。

發現茶那如果是男生呢?(笑)

PK給他菸灰缸囉,哈哈。沒有啦,也一樣給他溫水和衛生紙。我覺得,酒這種東西不該被當成發洩心情的工具,所以這種狀態,我希望先讓他們休息一下。

發現茶根據你的觀察,台灣人喜歡喝甚麼樣的調酒?

PK:通常女生喜歡喝新鮮水果,像是蘋果、芒果、葡萄。水蜜桃和草莓也很受歡迎,不過有季節性的限制。男生喜歡薄荷葉調酒像mojito,或是威士忌、蘭姆酒、琴酒當基酒的,也就是酒類比較簡單的,像martini。

發現茶:你對於最近很流行茶入調酒有甚麼看法?

PK:是個很好的做法。尤其在台灣,茶飲是很多台灣人的日常飲料,而且台灣茶品質很好。茶飲調酒的特色是可讓酒感降低,是一個很好的入門讓更多人去接觸調酒 ,也可以讓茶的變化性更增加。

發現茶:今夜要推薦甚麼茶調酒給大家呢?

PK:嗯......推薦一個茉莉花茶的調酒好了,雖然花香較重,茶體沒這麼重,適合夏天的感覺。

發現茶這款調酒有名字嗎?

PK:哈哈,我不太會取名字。就叫他…特調232號好了。

發現茶:那下次讀者來點這杯酒,你還會記得特調232號是甚麼嗎?

PK:哈哈哈…… (爽朗大笑後便轉身開始為大家準備今晚的重頭戲──特調232號。)

 

《特調232號 – 茉莉花茶調酒》

酒譜│ 

  • SHAKA特選白酒

PK:白酒有葡萄味道和花香味,跟花茶很搭。

  • Tanqueray Ten琴酒

PK:琴酒可以提升花草香氣,尤其tanquery Ten帶有葡萄柚和洋甘菊的氣息,搭上花茶可以營造清爽感。

  • Mistia白葡萄調味酒

PK:這款酒味道不會很重,氣味又很香,而且白葡萄是亮眼的味道,如果用黑醋栗就不太合適。

  • Lejay青蘋果香甜酒和新鮮青蘋果泥

PK:用這兩樣青蘋果製品提升味道。

  • 苦精

PK:苦精為酒精浸泡香料,可以說是中國藥酒外國版。用一點苦味提升味道。

  • Limoncino Bottega葡萄渣蒸餾酒
  • Drambuie蜂蜜酒香甜酒

 

《發現茶夥伴品酒心得》

夥伴一:嗯,喝起來很清香,有點酸酸的很適合女孩子。

夥伴二:這味道好熟悉,好像小時候乖乖桶裡黃色軟糖的味道!

夥伴三:啊,真好喝……(沉浸其中)

 

夏日將盡,何不在那之前到SHAKA嚐嚐這杯香氣迷人的茶調酒?順道和爽朗的調酒師PK聊聊天! 


SHAKA為台北安和路小巷中的一間日式LOUNGE BAR,已有九年歷史,提供各式酒飲、中西式料理、雪茄,以及一個舒適的休憩空間。許多常客喜愛到這兒來喝一杯威士忌或調酒,配一些餐點,然後抽根雪茄。

 

PK,SHAKA調酒師,雖出身香港卻喜愛台灣而定居下來。熱愛調酒之外,也熱愛美食、攝影、心理學,對於味覺和人都有相當敏銳的感受力。

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