茶香與花香的偶然邂逅

2013/01/03
茶香與花香的偶然邂逅
[味蕾輕旅行專訪] 相遇八拾捌茶玉蘭烏龍

茶的漫漫飄香一向相當醉人。在茶的氤氳霧氣中,散發著玉蘭花的濃郁芬芳,茶香與花香的交融,初嚐,讓人驚喜不已。花茶是大家耳熟能詳的一種茶類,然而八拾捌茶的窨製花茶可是有別於一般的花茶。窨,意義同「燻」;窨製花茶是在烘焙茶的過程中,加入花一同窨香,讓茶吸收花的香氣而成。與西式花茶最大的不同,在於西式花茶多以乾燥花為主體,或是花草調和茶葉成為複方茶;在味道上,窨製花茶顯得更為香氣濃烈與層次分明。

怎麼會想到要用窨製呢?八拾捌茶的首席焙茶師杏羽談到,有一次她的親阿姨要上香供佛,買了兩大把玉蘭花,正巧當時她想為八拾捌茶開發新的產品,遂轉念一想,何不把花和茶一起窨製看看?杏羽的臉上帶著一抹淺淺的微笑:「當時只是做了很基本的窨製,結果沒想到茶喝起來是這麼的香甜。」之後經過不斷的試驗與調整,玉蘭花茶才成就了它今日身為八拾捌茶第一紅牌的身價!

加入玉蘭花窨製後的茶葉,頗為大幅度的改變了茶的味道;玉蘭花被燻烘完了之後,會變成帶有一點鮮艷的深紅色,狀似珊瑚,「玉蘭不是無情物,化做春泥更護『茶』」,彷若用盡了全身的力氣,在凋落前奉獻了畢生的精髓;每啜飲一口玉蘭花茶,都能在鼻間與舌尖感受玉蘭歷經淬煉後的香甜。

八拾捌茶的品牌理念是「來,喝茶!」,簡簡單單三個字,道出了阿元和小翼兩個品牌催生者的精神。喝茶可以很簡單,重要的是你和誰一起喝,只要到八拾捌茶的店裡,就能感受到這家小店給人的溫馨舒適。「八拾捌茶會幫我們的客人把泡茶的風險降到最低,只要茶好,就不必特別費神沖泡,而可以和朋友們恣意的談天。」阿元很有信心的這麼說著。曾在義大利留學的阿元,對於台灣茶的熱情從未因距離而減少;對他來說,茶是一種味覺記憶的連結,融和了茶香與花香的玉蘭花茶,正是八拾捌茶對味覺記憶的翻新。且讓我們細細品味傳統茶香與窨製花香在味蕾的邂逅與衝擊吧!