多了檸香、少了膩甜|馬告重現「檸檬紅」

2017/08/25
多了檸香、少了膩甜|馬告重現「檸檬紅」
提到「馬告」,有人想到辛香的馬告調味料,有人想到花東著名的馬告香腸,有人則冒出黑人問號,完全沒聽過⋯

馬告,就是一般人常聽到的「山胡椒」,有香濃的胡椒與薑氣味,是原住民料理中的頂級調味料,又有「山林黑珍珠」之稱。




那些味道是添加出來的,我想找到高品質原料,重現天然的『檸檬紅茶』。

將帶有胡椒味的馬告入茶,大多人一定覺得不可行,但其實馬告有十分濃郁的檸檬香,使人不自覺聯想到與紅茶的結合。談起檸檬紅茶,創辦人 Alex 說那是非常經典的味道,童年總離不開雀巢、冰鎮、泰山,「但那些味道是添加出來的,所以我想找到高品質原料,重現天然的檸檬草紅茶。」他說。



其實開發部最初找了「香蜂檸檬草」,但反覆調配與測試後,總覺得風味不夠強烈,直到某次偶然在花東接觸到馬告,所有人為濃厚的檸檬香氣所著迷,決定試試與紅茶做調配。好不容易找到適合的原料,但真正的挑戰才正要開始⋯⋯

馬告加入紅茶,相較於兒時的滋味,少了加工的酸甜,多了天然的檸香。

「馬告如果太多,會有嗆味,太少又幾乎沒味道。」產品開發部的 Joyce 說,由於產品都沒有添加任何香精,只呈現原始的味道,因此茶葉和馬告的比例拿捏,顯得更為重要。

為了『純天然』的這個理念,我們在產品開發和企業經營上,遇到許多限制和難處,一直以來,消費者已習慣調味食品的味道與口感,如何保有茶葉最原始的味道、又要讓它的風味在市場上,能與調味茶(添加香氛、甘味劑等)相互匹敵, 一直是開發團隊面臨的挑戰。


團隊經歷一次又一次的調配與試喝,甚至在小量產後都還不斷調整,最後終於在兩者間抓到恰當的濃度,保留馬告的檸香,卻又不失紅茶的甘甜,「一喝到,就覺得這個味道對了!」Alex 笑著說。馬告覓密紅,相較於兒時的滋味,少了加工的酸甜,多了天然的檬香,不變的是,當紅茶入口,臉上都揚起幸福與滿足的笑容。

將產地的天然滋味直接包裝在茶包中,是我們始終如一的堅持。

開發團隊深信,只要是「好」的味道,大家都會喜歡,喜歡就會主動推廣,所以成員從未做過口味的市場調查,而是將所有心力投入在產品研發中,透過食品專業和對品質的堅持,尋找絕佳原料、探索特色風味,創造出我們認為「好」的風味茶。

而市場反應也說明了一切,從最初的四支茶(紅、綠、青、烏龍),到現在的馬告覓蜜紅等花草茶系列,天然甘醇、健康無負擔的好味道,獲得了多數消費者的支持與認可,「從產地到指尖,讓更多人發現真實自然的好味道。」,這是發現茶始終如一的堅持。