隱藏版早餐店紅茶 VS 市售早餐店紅茶

2018/04/20
隱藏版早餐店紅茶 VS 市售早餐店紅茶
早餐店紅茶大決鬥!隱藏版紅茶 VS 市售紅茶,到底裡面加了什麼東東?又是哪一杯比較好喝?

上篇文章中,朵拉介紹了早餐店常見的三種紅茶(點我去看!這一次,朵拉想要挑戰自己做早餐店紅茶!朵拉紅茶 VS 外面早餐店紅茶,目標是要做的比外面還好喝!

市售早餐店紅茶包,裡面真的裝茶葉?

在開始做之前, 朵拉當然要先了解敵情一下:市售的早餐店紅茶包裡,裝的是真的茶葉、還是一堆香精粉末?

朵拉親自跑了一趟食品原料行,看到架上一排排琳瑯滿目的紅茶包、而且都是沒見過的牌子。

翻到背面成分說明,除了茶葉、麥之外,大多都有添加香草粉增加整體的香味和喝起來的口感。

朵拉拿出茶包,就馬上聞到超級香濃的紅茶香味,不過聞久了會有點膩;她接著剪開茶包、攤開裡面的東東,仔細一瞧(下圖),可以看到茶葉、黑色的決明子、黑色大麥,不過沒辦法看到香草粉看來我們平常喝的紅茶,雖然售價便宜,但也都是「真材實料呀!

(市售早餐店茶包 大剖析:上方為茶葉/左下是黑色決明子/右下是黑色小麥。)

朵拉紅茶DIY,簡單三步驟?不⋯⋯超不簡單!

>> 第一步:朵拉採買材料,還準備香濃純的「秘密武器」

市售早餐店紅茶包裡有麥、決明子、茶葉,所以朵拉也到中藥行買了特選小麥、生決明子,並準備了蜜香紅茶葉

(左後:小麥/左前:決明子/右後:古法黑糖/右前:蜜香茶葉)

而一般市售紅茶都會加白糖或冰糖,但這次朵拉不用這些,她特別買了秘密武器台南關山 古法黑糖,是由老師傅手工熬煮,吃起來濃醇不膩!

>> 第二步:朵拉熱炒!咖啡焦香 決明子&先炒再烤 濃香小麥

把火開大,把青黃色的生決明子放入熱鍋中,「ㄅㄛ !ㄅㄛ! ㄅㄛ!」鍋裡的決明子很活潑地到處亂彈,朵拉反覆翻炒決明子、使盡全力甩鍋,一股爆米香+糖炒栗子的味道瀰漫廚房

等到決明子從青黃色變成咖啡焦黑色後,朵拉迅速撈起鍋,這時味道轉為濃濃的咖啡焦香!味道跟咖啡豆好像!讓她覺得好神奇!

(左方:炒過的焦黑色決明子/右方:未炒過的青黃色決明子。)

接著朵拉比照決明子方式,開始大火熱炒小麥,聞到的不是小麥香⋯⋯而是燒焦味,驚!小麥都焦掉了,朵拉也急到要焦了,焦急朵拉立刻上網問估狗大神。

她改用小火,在鍋中小麥,攤平鋪到盤子上、送進箱裡,這樣就不會焦掉~烤箱傳出香濃小麥香味,讓朵拉聞得好療癒。

>> 第三步:朵拉特調!長達10小時的調配和試喝⋯⋯

備好料後,朵拉開使調配早餐店紅茶!這杯喝下感覺不夠香,恩恩,再加多一點小麥;那杯好像不夠甜,再多加一點古法黑糖⋯⋯朵拉反覆調配幾十次,喝了好幾十種奇怪的口味,表情也是各種奇怪哈哈⋯⋯時間就這樣過了10小時

(圖為朵拉當天DIY時,混亂的廚房XD)

最後的最後,終於~~朵拉調配出最佳比例,超好喝的早餐店紅茶誕生!她發現黑糖要放多一點,甜度才會更迷人,她發現決明子不能放太多,不然咖啡香味會太重!咖啡香、麥香、黑糖香、茶香四種風味平衡又出色

朵拉不藏私!「紅茶超好喝比例」大揭秘!

市售早餐店紅茶,一小包就可以泡3000-6000cc,朵拉覺得真的好喝!但香氣和口感都很重,聞久、喝久會感到有點膩,而在成分方面,幾乎都有添加香草粉,雖是合法的添加物,但朵拉還是不敢一次喝太多!

(圖片來源:EToday新聞雲)

朵拉DIY的紅茶,有淡淡的紅茶蜜香&決明子的咖啡焦香,喝下第一口,感受的口感並不強烈,但當喝第二口、第三口⋯⋯時,會愈喝愈順口!舌尖掂一掂,還能喝得到烤小麥味、和香濃古法黑糖味!重點是成分全都是朵拉自製,喝了十分安心:)

(這就是朵拉嘔心瀝血的隱藏版早餐店紅茶包!!)

那究竟這個「超好喝的紅茶比例」是什麼呢?朵拉要不藏私地公開拉 >>咖啡香決明子(2g)濃香小麥(2g):台南關山古法黑糖(7g):蜜甜小葉種紅茶(3g)如果你也要自己DIY,可以參考朵拉嘔心瀝血的完美配方唷!!


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